আচার কম বেশী সবার প্রিয়, আর শীতের দুপুরে আচার আর সাথে আড্ডা জমে যাবে একেবারে।
শীতের দুপুরের আড্ডার সঙ্গে রাখুন ক্যাপসিকাম আচার, রইল রেসিপি।
উপাদান:
ক্যাপসিকাম - ৩ টি বা ৫০০ গ্রাম
নুন - ২ চামচ
আচার মশলা আন্দাজ মতো
তেল - ১/২ কাপ
ভিনেগার - ৪ কাপ
সর্ষের গুঁড়ো - ৪ চামচ
মৌরি পাউডার - ২ চামচ
নুন - ২ চামচ
গরম মশলা - ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ
হিং - ২-৩ চিমটি
পদ্ধতি:
ক্যাপসিকাম ধুয়ে জল ঝরিয়ে ২ ভাগে কেটে এর বীজগুলি সরান এবং লম্বা দিকে পাতলা করে কেটে নিন, এতে লবণ যোগ করুন এবং এটি ঢেকে রাখুন এবং ৫-৬ ঘন্টা রোদে রাখুন যাতে এর ভিতরের জল বা রস বের হয়ে যায়।
যদি রোদ না থাকলে রাতারাতি ঢেকে রাখুন এবং ঘরে রেখে দিন, সকাল নাগাদ এর সমস্ত রস বেরিয়ে আসবে।
একটি আলাদা পাত্রে একটি চালনি দিয়ে ক্যাপসিকামের রস ছাঁকুন।
একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করুন তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তেলটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
তেল ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এতে হিং দিয়ে ভাজুন এবং এবার কাটা ক্যাপসিকাম, হলুদ, সরিষা, মৌরি গুঁড়ো, নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ভিনেগার দিন, আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আচার প্রস্তুত, একটি পাত্রে বের করে নিন। আচার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এটি একটি পাত্রে পূরণ করুন।
আপনি চাইলে এখনই এটি খেতে পারেন তবে আচারের আসল স্বাদটি মাত্র ৩ দিন পরে আসে, কারণ তখন ক্যাপসিকাম নরম হয়ে যায় এবং সমস্ত মশলা এতে ভালভাবে সংযুক্ত হয়ে যায়।
No comments:
Post a Comment