ঝাড়খণ্ডের ঐতিহ্যবাহী খাবার চিলকা রোটি

চিলকা রোটি ঝাড়খণ্ডের একটি ঐতিহ্যবাহী এবং বেশ বিখ্যাত খাবার।  এই রেসিপিটি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিতে ভরপুর।  আপনি যদি প্রতিবার নতুন কিছু খেতে পছন্দ করেন তবে চিলকা রোটি আপনার স্বাদ বাড়াতে একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।  চিল্কা রোটি তৈরি করা সহজ এবং দুপুরের খাবার, রাতের খাবার, এমনকি সকালের খাবারের  জন্যও তৈরি করা যেতে পারে।  আপনি যদি এই রেসিপিটি ট্রাই করতে চান, তাই আমরা আপনাকে এটি তৈরির একটি সহজ পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি।

চিলকা রোটি বিশেষভাবে চাল এবং ছোলার ডাল মিশিয়ে তৈরি করা হয়।  এ কারণেই এটি যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর।  এর স্বাদ বাড়ির বড়দের পাশাপাশি ছোটরাও পছন্দ করবে।  আপনিও একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন এর স্বাদ।

চিলকা রোটির জন্য উপকরণ -

চাল - ১.১\২ কাপ ,

ছোলার ডাল - ৩\৪ কাপ ,

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।

চিলকা রোটি কিভাবে বানাবেন -

চিল্কা রোটি তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্র নিয়ে তাতে চাল ও ছোলার ডাল দিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।  সকালে জল ছেঁকে চাল ও ডাল বের করে নিন।  

একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভেজানো   ডাল-চাল পিষে নিন এবং একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্টটি একটি পাত্রে রাখুন, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং পেস্টটি ভালো করে বিট করুন।

এবার একটি ননস্টিক প্যান/তাওয়া মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যানে কিছু তেল লাগিয়ে তা লুব্রিকেট করুন।  এবার একটি ছোট বাটি বা চামচের সাহায্যে প্যানে চাল-ডালের পেস্ট ছড়িয়ে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এর পরে, চিলকা রোটিটি উল্টে দিন এবং হালকা তেল দিয়ে অন্য দিকে বেক করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।  

একইভাবে সমস্ত পেস্ট দিয়ে চিলকা রোটি প্রস্তুত করুন।  এবার চাটনি বা দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।