রাতের খাবারে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু কিছু খেতে ইচ্ছে হলে আলু-শাক দিয়ে সুস্বাদু সবজি তৈরি করতে পারেন। স্বাদের পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। চলুন জেনে নেওয়া যাক আলু-শাকের রেসিপি, যা আপনি গমের আটার রুটি এবং ভুট্টার রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ -
লবণ,
সরিষা পাতা,
পালং শাক,
ছোলা শাক,
মেথি পাতা,
রসুন,
আদা,
কাঁচা লংকা ,
ভুট্টার আটা,
সেদ্ধ আলু,
লাল লংকা,
দেশি ঘি,
পেঁয়াজ,
তেল ।
কিভাবে তৈরী করবেন -
একটি প্রেসার কুকার নিয়ে জল, ১ চা চামচ লবণ, সরিষা পাতা যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
প্রায় দশ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঢাকনা খুলুন, পালং শাক যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
ছোলা শাক, মেথি পাতা যোগ করুন এবং আবার মেশান।
২ টেবিল চামচ রসুন, ২ টেবিল চামচ আদা, ২ টেবিল চামচ কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
৫-৬ টি শিস দিয়ে রান্না করুন। তারপর ঢাকনা খুলে ভালো করে নাড়ুন।
পাশে রেখে ভুট্টার আটা যোগ করুন এবং হাতের সাহায্যে ম্যাশ করে একপাশে রাখুন।
একটি সেদ্ধ আলু নিন এবং টুথপিকের সাহায্যে কেটে একটি পাত্রে নিন।
এবার ১\৪ চা চামচ লবণ, ১\৪ চা চামচ লাল লংকা দিয়ে ভালো করে মেশান এবং একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে ২ চা চামচ দেশি ঘি গরম করে আলু যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। মাঝারি আঁচে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন এবং আঁচ থেকে সরানোর পরে এটি একপাশে রাখুন।
একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে ২ চামচ রসুন দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
২ চা চামচ আদা যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
তারপরে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কাঁচা লংকা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
এবার এতে রান্না করা শাক যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।
লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন ভালো করে।
রান্না করা আলু যোগ করুন এবং আবার মেশান।
কিছুক্ষণ রান্না করুন। দেশি ঘি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment