অয়েল ফ্রি ব্রেড পকোড়া

সন্ধ্যার চা-এর সময় প্রায়ই পকোড়া খেতে ইচ্ছে হয় ,আর ব্রেড পকোড়া পেলে তো কথাই নেই ।  কিন্তু অনেক সময় ডিপ ফ্রাই হওয়ার কারণে আমরা তা এড়িয়ে যাই।  আপনিও যদি ব্রেড পকোড়া পছন্দ করেন, তাহলে আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি ডিপ ফ্রাই ছাড়া হেলদি ব্রেড পকোড়ার রেসিপি, যা খেতে আপনাকে স্বাস্থ্যের সঙ্গে আপস করতে হবে না।  তেল মুক্ত রুটি পকোড়া তৈরি করতে আমাদের কি কি প্রয়োজন জেনে নেওয়া যাক ।

উপাদান -

৩\৪ কাপ আলু (সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা),

১ চা চামচ জিরা,

২ চা চামচ আদা কাটা,

১ টি কাঁচা লংকা কাটা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

৪ টি রুটির স্লাইস ।

ব্যাটারের জন্য -

১ কাপ বেসন,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

১ চা চামচ জোয়ান,

১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

৩\৪ কাপ জল,

২ টেবিল চামচ তেল ।

পদ্ধতি -

ম্যাশ করা আলু, জিরা, আদা, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা, লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করুন।  ভালো করে মেশান এবং পাঁউরুটির দুটি স্লাইসে লাগান।  বাকি স্লাইস দিয়ে রুটি ঢেকে দিন।  এইভাবে আপনার দ্বিতীয় ব্রেড পকোড়াও প্রস্তুত করুন।  

একটি পাত্রে বেসন, লবণ, জোয়ান, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো এবং জল একসঙ্গে মেশান। ব্যাটার তৈরি করতে বিট করুন।  

একটি প্যান গরম করে তাতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন।  স্টাফ করা রুটি সম্পূর্ণভাবে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন।  বাড়তি ব্যাটার সরান এবং অবিলম্বে এটি একটি গরম তাওয়ার উপর রাখুন।  প্রায় তিন মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে রুটিটি উল্টে দিন।  

চিমটার সাহায্যে রুটি পকোড়া তুলে চারদিক থেকে এমনভাবে রান্না করুন যেন সব দিক থেকে ভাজা হয়ে যায়।  

গরম ব্রেড পকোড়া তৈরি, ত্রিভুজ করে কেটে সবুজ চাটনি, টমেটো কেচাপ বা গুড় এবং আমের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।