চিকেন কালি মির্চ

উপাদান -

৫০০ গ্রাম চিকেন, 

২০০ গ্রাম দই,

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা,

১\২ চা চামচ লবণ,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

৩ চা চামচ আদা রসুন বাটা,

২ টি পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা),

৬ টি কাঁচা লংকা (সূক্ষ্মভাবে কাটা),

১ টি ছোট টুকরো আদা,

প্রয়োজন অনুযায়ী তেল,

৫-৬ টি বাদাম,

৫-৬ টি কাজুবাদাম,

১\২ চা চামচ কসুরি মেথি,

১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা,

১ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা পাতা,

প্রয়োজন মতো জল ।

পদ্ধতি -

একটি পাত্রে চিকেন, আদা রসুনের পেস্ট, দই, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রাখুন।

কাজু পেস্ট তৈরি করতে, একটি পাত্রে কাজুবাদাম, বাদাম এবং ১টি কাটা পেঁয়াজ অল্প আঁচে রেখে ১০ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।

নির্ধারিত সময়ের পর জ্বাল বন্ধ করে ছেঁকে ঠান্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করার জন্য অল্প আঁচে রাখুন।

তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে আদা রসুনের পেস্ট এবং বাকি পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে, কাজু পেস্ট যোগ করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

নির্ধারিত সময়ের পর গরম মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কসুরি মেথি, কাটা পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

একটি তন্দুর বা মাইক্রোওয়েভে ম্যারিনেট করা চিকেন রান্না করুন।

গ্রেভিতে রান্না করা মুরগি যোগ করুন এবং ১ কাপ গরম জল দিয়ে ৫-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

চিকেন কালি মির্চ প্রস্তুত।  নান বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।