উপাদান -
১ কাপ আটা,
৩\৪ কাপ চালের গুঁড়ো,
১\২ কাপ টক দই,
১\২ কাপ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ,
২ টি কাঁচা লংকা ভালো করে কাটা,
১ টেবিল চামচ সবুজ ধনেপাতা কুচি করে কাটা,
১\২ চা চামচ সরিষা,
৮-১০ টি কারি পাতা,
১\২ চা চামচ জিরা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
২ কাপ জল,
তেল প্রয়োজন মতো ।
পদ্ধতি -
দইয়ে জল মিশিয়ে পাতলা করে নিন। আটা, চালের গুঁড়ো চেলে নিয়ে একটি বড় পাত্রে তুলে নিন।
এতে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, সবুজ ধনেপাতা দিন।
দই এবং জলের মিশ্রণ যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান। কোনও দলা যাতে না থাকে ।
একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন, জল কম হলে আরও যোগ করুন।
এক চামচ তেল ঢেলে একটি তড়কা প্যানে গরম করুন । সরিষা, জিরা এবং কারিপাতা দিন। আগুন বন্ধ করুন এবং আটার ব্যাটারের উপর তড়কা ঢেলে দিন।
লবণ যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান। একটি নন-স্টিক তাওয়া বা দোসা তাওয়া গরম করুন এবং এক চামচ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
প্যানের উপরে আধা কাপ আটার মিশ্রণ ঢেলে দিন (উপর থেকে প্রায় ৪-৫ ইঞ্চি) এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন, চারদিক থেকে তেল ঢেলে দিন।
একদিক থেকে দোসা সেদ্ধ হয়ে এলে অন্যপাশ থেকে রান্না করুন।
একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ থেকে দোসা তৈরি করুন। নারকেল চাটনি বা সবুজ চাটনির সাথে গরম দোসা পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment