উপাদান -
বাসমতি চাল ১ কাপ,
মুগ ডাল ১ কাপ,
তেজপাতা ২ টি,
সবুজ এলাচ ২ টি,
লবঙ্গ ২ টি,
দারুচিনি ১ টি,
শুকনো লাল লংকা ১ টি,
পেঁয়াজ ১ টি কাটা,
আদা-রসুন পেস্ট ২ চা চামচ,
টমেটো ১ টি কাটা,
মটরশুঁটি ১\২ কাপ,
গাজর ১ টি কাটা,
আলু ১ টি ফালি,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
নারকেল ১\২ কাপ,
চিনি ১ কাপ,
কাজুবাদাম ১ চা চামচ,
কিশমিশ ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
গরম জল ৪ কাপ,
ঘি ১ কাপ ।
মশলা গুঁড়োর উপাদান -
২ টি শুকনো লাল লঙ্কা,
২ টি সবুজ এলাচ,
৪ টি লবঙ্গ,
২ টি দারুচিনি,
জিরা ১\২ চা চামচ,
মেথি ১\২ চা চামচ,
মৌরি ১\২ চা চামচ,
রাই ১\২ চা চামচ,
আস্ত ধনে ১ চা চামচ,
এক চিমটি হিং ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে মুগ ডাল মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
চাল ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।
মশলার গুঁড়ো তৈরি করতে, একটি প্যানে সব শুকনো মশলা একসঙ্গে ভেজে ঠাণ্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন।
একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করে কাজুগুলোকে দুই মিনিট ভাজুন। একপাশে রাখুন।
প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, শুকনো লাল লঙ্কা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন।
এবার প্রেসার কুকারে আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
মটরশুঁটি, গাজর, আলু দিয়ে ভাজুন। কিছুক্ষণ পর কাটা টমেটো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
সব সবজি ভাজা হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে মেশান। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।
তিনটি শিস দিয়ে রান্না করুন। হয়ে গেলে আগুন বন্ধ করে দিন।
ভুনা খিচুড়ি তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment