উপাদান -
৫০০ গ্রাম রুই মাছ,
১\৪ চা চামচ সরিষার পেস্ট,
২ টি পেঁয়াজ বাটা,
২ টি কাঁচা লংকা কুচানো,
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ টি মাঝারি আলু ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,
১ টি বেগুন, কাটা,
১\২ কাপ সরিষার তেল,
১ কাপ জল,
১ চা চামচ সরিষা,
১ চা চামচ মৌরি,
১\৪ চা চামচ জিরা,
২ চা চামচ মেথি,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
সাজানোর জন্য ধনেপাতা ।
পদ্ধতি -
মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রাখুন।
একটি পাত্রে লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং সরিষার পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।
নির্ধারিত সময়ের পর একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
তেল গরম হয়ে এলে তাতে মাছ গুলো দিয়ে দুপাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাছ ভাজা হলে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
এবার বাকি তেলে সরিষা, জিরা ও মৌরি দিয়ে ভেজে নিন।
এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
তেলে আদা রসুনের পেস্ট ও সরিষার পেস্ট দিয়ে অল্প আঁচে ২ মিনিট ভাজুন।
আলু এবং বেগুন যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন।
ভাজা হয়ে গেলে, তরকারির জন্য জল যোগ করুন।
ঢেকে দিন এবং ১০ মিনিটের জন্য ফোটান যাতে সবজি ভালভাবে সেদ্ধ হয়।
ভাজা মাছ ও কাঁচা লংকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে জ্বাল বন্ধ করে দিন।
একটি পাত্রে বের করে ধনেপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। নিজেও মজা করে খান।
No comments:
Post a Comment