উপাদান -
সবুজ মটরশুঁটি ১০০ গ্রাম,
বাঁধাকপি ১০০ গ্রাম,
গাজর ১টি মাঝারি আকারের,
ক্যাপসিকাম ১টি মাঝারি আকারের,
পনির ১০০ গ্রাম (ঐচ্ছিক ),
টমেটো ২-৩ টি মাঝারি আকারের,
কাঁচা লংকা ৩ টি,
আদার টুকরো ১ ইঞ্চি,
তেল ২ টেবিল চামচ,
হিং ১-২ চিমটি,
জিরা ১\২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লবণ,
লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
গরম মশলা ১\৪ চা চামচ,
সবুজ ধনেপাতা ১ চা চামচ ।
পদ্ধতি -
সবজি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পনির ছোট কিউব করে কেটে নিন।
টমেটো, কাঁচা লংকা ও আদা ধুয়ে মিক্সার দিয়ে পিষে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন।
হিং,জিরা এবং একটি পেঁয়াজ ভাল করে কেটে নিন এবং তেলে ৪-৫ টি রসুন ভাজুন। ভাজার পর তাতে হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন।
টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মশলা দানাদার হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা মশলায় সমস্ত কাটা শাকসবজি, লবণ এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য নাড়ুন।
২ চামচ জল যোগ করার পর, সবজিটি ঢেকে দিন এবং ৬-৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। সবজি খুলে দেখুন, নরম হয়েছে কি না।
আপনি যদি মনে করেন যে সবজি রান্না করতে আরও জলের প্রয়োজন, তাহলে এক চামচ জল দিয়ে সবজিটি ঢেকে দিন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে আবার রান্না করুন।
খুলে দেখুন, নরম হয়ে গেছে। সবজিতে পনিরের টুকরো, গরম মশলা ও সবুজ ধনেপাতা যোগ করুন এবং মেশান।
মিক্সড ভেজিটেবল কারি প্রস্তুত।
একটি পাত্রে বের করে নিন। সবজির উপরে সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
নান, পরোটা, চাপাটি বা ভাতের সাথে গরম গরম সবজি পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment