উপাদান -
১ কাপ মুগ ডাল,
১ কাপ অড়হর ডাল,
১ কাপ ছোলার ডাল,
১০০ গ্রাম ফ্রেঞ্চ বিনস,
৩ টি কাটা টমেটো,
১ টি কাটা পেঁয়াজ,
২ টি আলু মোটা টুকরো করে কাটা,
২ টি গাজর মোটা টুকরো করে কাটা,
১ টি বেগুন মোটা টুকরো করে কাটা,
১ টেবিল চামচ আদা কুচি,
৩ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লংকা,
১\২ কাপ ধনেপাতা,
২ টি তেজপাতা,
২ টুকরো দারুচিনি,
২ টি গোটা এলাচ,
৪ টি গোলমরিচ,
২ টি লবঙ্গ,
২ টেবিল চামচ জিরা,
২ টি আস্ত লাল লংকা,
৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,
১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো,
লবণ ।
ডালমার রেসিপি -
একটি প্যানে গোলমরিচ, জিরা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিন।
এই সব কিছু শুকনো ভালো করে ভাজুন ।
মশলা ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে পিষে নিন।
অড়হর, মুগ ও ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
কুকারে জল, ডাল, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, তেজপাতা, সব সবজি ও আদা,লংকা দিয়ে দিন।
চার থেকে পাঁচটি শিস দিয়ে রান্না করুন
এতে আস্ত লাল লঙ্কা দিয়ে টেম্পারিং করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর এই টেম্পারিং ডালে মিশিয়ে নিন।
মশলা গুঁড়ো এবং সবুজ ধনেপাতা যোগ করুন।
ডালমা প্রস্তুত। আপনি এটি রুটি পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment