উপাদান -
শিম ২০০ গ্রাম,
আলু ১০০ গ্রাম,
টমেটো ২ টুকরো,
পেঁয়াজ ১ টুকরো,
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,
কাঁচা লংকা ২ টি সূক্ষ্ম কাটা,
সবুজ ধনেপাতা ২ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা,
জিরা ১\২ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
গরম মশলা ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
সরিষার তেল ৫০ গ্রাম,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
শিম ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং দুই পাশের ফাইবারস থ্রেডটি বের করে ফেলুন। তারপর দুই টুকরো করে কেটে নিন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে ৩-৪ টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা ভালো করে কেটে নিন।
একটি ছোট পাত্রে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, আধা কাপ জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
কড়াই গরম করে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে জিরা ও হিং দিন। পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিয়ে টেম্পারিং করুন। পেঁয়াজ হালকা ভাজার পর কাটা আলু দিয়ে ভাজুন।
আলু লাল হয়ে এলে তাতে শিম দিয়ে ভাজুন। শিম এবং আলু ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে মশলা পেস্ট দিয়ে ভাজুন। সবজিতে লবণ দিন এবং ভাজুন।
সবজি ভাজা হয়ে গেলে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন (২ কাপ)। ফুটে উঠলে টমেটো মিহি করে কেটে সবজির মধ্যে দিয়ে ঢেকে দিন।
সবজিটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে সবজির ওপরে মিহি করে কাটা সবুজ ধনেপাতা মিশিয়ে দিন।
শিম আলুর সবজি তৈরি। রুটি\ভাত, ডাল দিয়ে খান।
No comments:
Post a Comment