উপকরণ -
১ লিটার আখের রস,
১ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো,
১ টেবিল চামচ কাটা আখরোট,
১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম,
১০০ গ্রাম ধুয়ে শুকানো, ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল,
১ টেবিল চামচ কাটা বাদাম,
১ টেবিল চামচ কিশমিশ,
১ কাপ জল ।
পদ্ধতি -
চাল ধুয়ে ২০-৩০ মিনিট পর্যাপ্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্যান কম আঁচে রাখুন। এতে আখের রস দিয়ে ফুটতে দিন এবং এতে ভেজানো চাল যোগ করুন।
ভালোভাবে নাড়তে নাড়তে প্যানে এলাচ গুঁড়ো দিন এবং ক্ষীর কম আঁচে রান্না হতে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ক্ষীর নীচে লেগে না যায়।
চাল এবং আখের রসের মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । তারপরে কাটা শুকনো ফল যোগ করে এক বা দুই মিনিট রান্না করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।
ক্ষীর নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন। আপনি এটি গরমও খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment