তৈরির উপকরণ -
সুইট কর্ন - ২ কাপ,
দুধ - ১\২ কাপ,
নারকেল কোড়ানো - ২ টেবিল চামচ,
আদা কুচি - ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা কুচি - ২ টি,
রাই - ১\২ চা চামচ,
জিরা - ১\২ চা চামচ,
সবুজ ধনেপাতা,
লেবুর রস - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\৪ চা চামচ,
হিং - ১ চিমটি,
তেল,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
কর্ন কিস তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে জল নিয়ে গরম করুন।
জল গরম হয়ে এলে তাতে সুইট কর্ন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে ভুট্টা নরম হয়ে যাবে।
এরপর মিক্সারে মোটা করে পিষে পেস্ট তৈরি করে নিন।
একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করুন।
তেল গরম হয়ে এলে সরিষা ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন। এবার এতে হিং দিন।
এর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লংকা এবং গ্রেট করা আদা যোগ করুন এবং মৃদু আঁচে ভালো করে ভাজুন।
এতে মিষ্টি ভুট্টার পেস্ট ও হলুদ গুঁড়ো দিন। এরপর এই মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিন।
এর রঙ পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর সুইট কর্নে দুধ দিন এবং অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। একটি প্লেট দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
দুধ ও সুইট কর্নের মিশ্রণ ভালোভাবে মিশে ঘন হয়ে এলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
এরপর এতে লেবুর রস মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
কর্ন কিস প্রস্তুত। উপরে গ্রেট করা নারকেল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
No comments:
Post a Comment