রুটি বা পরোটার সাথে খেয়ে দেখুন মেথি-ভিন্ডি মশলা

উপকরণ -

ভাজার জন্য মশলা :

আস্ত ধনে ১ টেবিল চামচ, 

মৌরি ১ চা চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ, 

আস্ত লাল লংকা ৩ টি, 

আমচুর ২ টেবিল চামচ, 

বেসন ২ টেবিল চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

সবজির জন্য  :

ভিন্ডি ৪০০ গ্রাম,  

মেথিপাতা ২০০ গ্রাম ,

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, 

হিং ১\২ চা চামচ, 

জিরা ১\২ চা চামচ, 

পেঁয়াজ ২ টি কাটা, 

আদা-রসুন পেস্ট ২ টেবিল চামচ, 

টমেটো ২ টি কাটা, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি লম্বা কাটা, 

গরম মশলা ১ চা চামচ, 

জল ১ কাপ ,

লবণ ।

মেথি-ভিন্ডি মশলা তৈরির রেসিপি - 

আস্ত ধনে, মৌরি, জিরা, আস্ত লাল লংকা, আমচুর, বেসন, লবণ, লাল লংকার গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।

মশলাগুলোকে ঠাণ্ডা করে পিষে নিন।

ভিন্ডি বড় টুকরো করে কেটে নিন।

একটি বড় পাত্রে ম্যারিনেট করার জন্য ভিন্ডি রাখুন এবং তাতে পেষানো মশলা, সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।

এভাবে প্রায় ১৫ মিনিট রেখে দিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে হিং-জিরা দিন ।

পেঁয়াজ যোগ করে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর লবণ, আদা রসুন পেস্ট দিন।

এর মধ্যে টমেটো দিন এবং উপরে লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিন।

এতে জল, কাঁচা লংকা ও মেথি পাতা দিয়ে মেশান।

প্রায় ১০ মিনিট রান্না করার পর এতে ম্যারিনেট করা ভিন্ডি যোগ করুন।

এবার ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভিন্ডি রান্না করুন।

ভিন্ডি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে গরম মশলা দিন।

মেথি-ভিন্ডি মশলা প্রস্তুত।  রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।