অ্যালুমিনিয়ামের পরিবর্তে স্টেইনলেস স্টিলের কুকার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Saturday, 16 July 2022

অ্যালুমিনিয়ামের পরিবর্তে স্টেইনলেস স্টিলের কুকার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন


বাড়িতে প্রেসার কুকারে খাবার রান্না করা হয়, যার কারণে বৃদ্ধ, যুবক এমনকি শিশুরাও ইউরিক অ্যাসিডের অভিযোগ করতে শুরু করেছে।


প্রেসার কুকার বেশিরভাগ অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি যা শরীরে ধীরগতির বিষ হিসেবে কাজ করে। ডালে অনেক ধরনের ক্ষতিকর উপাদান রয়েছে, যা কুকারে ডাল রান্না করে দূর করা যায় না। অ্যালুমিনিয়ামের পরিবর্তে স্টেইনলেস স্টিলের কুকার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।


গুরুতর রোগের ঝুঁকি


স্বাতী বলেন, ভাত, আলু, পাস্তার মতো স্টার্চি খাবার যখন প্রেসার কুকারে রান্না করা হয়, তখন তা অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি করে, যা প্রতিদিন ব‍্যবহার করলে ক্যান্সার, পুরুষত্বহীনতা এবং স্নায়বিক রোগের মতো অনেক রোগ হতে পারে।


মাটির হান্ডিতে তৈরি ডাল চার গুণ বেশি পুষ্টিকর


অমৃত মাটি ইন্ডিয়া ট্রাস্টের প্রতিষ্ঠাতা অঞ্জনি কিরোরিওয়ালা ১৫ বছর ধরে মৃৎশিল্পের উপকারিতা সম্পর্কে সচেতনতা ছড়িয়ে দিচ্ছেন। তিনি ২০১৪ সালে অ্যালুমিনিয়াম প্রেসার কুকার এবং মাটির কুকারে মসুর ডাল রান্নার একটি পরীক্ষাগার পরীক্ষাও করেছিলেন, যেখানে উভয় পাত্রে রান্না করা খাবারের মধ্যে বিশাল পার্থক্য ছিল। অঞ্জনি কিরোরিওয়ালা বলেছেন যে মাটির হান্ডিতে তৈরি ডাল ৪ গুণ বেশি পুষ্টিকর এবং প্রেসার কুকারে তৈরি ডালে ভিটামিনের পরিমাণ শূন্য পাওয়া গেছে।


অসুবিধা

প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার বিষাক্ত পদার্থে রূপান্তরিত হয় যা ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধির কারণ। কারণ কুকারে খাবার বাষ্পের মাধ্যমে রান্না করা হয়, যার কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য ও বদহজমের সমস্যাও হতে পারে।


প্রেসার কুকারে রান্না করা স্টার্চি খাবার সহজে হজম হয় না

এই রান্নার পদ্ধতি অস্বাস্থ্যকর কারণ প্রেসার কুকারে উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার গরম করলে তাতে উপস্থিত পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়াও, প্রেসার কুকারে রান্না করা স্টার্চি খাবার হজম করা কঠিন। প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করলে তাতে থাকা জল শুকিয়ে যায়, যার কারণে ভাতে কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চের পরিমাণ বাড়তে পারে, যা আপনার ওজন বাড়াতে পারে। বিশেষ করে যখন আপনি শারীরিক পরিশ্রম করেন না।


খাবারের উপর নির্ভর করে


প্রেসার কুকার প্রতিটি খাবার প্রস্তুত করার জন্য আলাদাভাবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ: কুকারে রান্না করা ভাত খোলা পাত্রে রান্না করা ভাতের চেয়ে ভারী যেখানে প্রেসার কুকারে রান্না করা টমেটো বেশি স্বাস্থ্যকর। অন্যদিকে, আমরা যদি মুরগি বা মাটনের কথা বলি, তাহলে খোলা পাত্রে রান্না করার চেয়ে কুকারে রান্না করা মাংস হজম করা সহজ।


রান্নার আগে এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন


মসুর ডাল অন্তত এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

ঢাকনা ছাড়াই কুকারে মসুর ডাল, জল, হলুদ, রসুন, আদা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং চামচের সাহায্যে ফেনা সরিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে রান্না করুন। এই ফেনা নিজেই ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়।

পুরনো দিনে যখন প্রেসার কুকার ছিল না এবং চুলায় ডাল রান্না করা হতো তখন ফেনা উঠে যেত।


ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতির সুবিধা

ডাল ঢেকে না রেখে মাটির পাত্রে রান্না করতে হবে। মাটির পাত্র না থাকলে স্টিলের পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র ব্যবহার করবেন না, এটা আমাদের শরীরের জন্য বিষ।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad