উপাদান -
মাটন (১ কেজি),
রিফাইন্ড তেল (২ টেবিল চামচ),
হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ),
জল (১\৪ কাপ),
আদা-রসুন পেস্ট (১ চা চামচ),
ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ),
লাল লংকার গুঁড়ো (১ চা চামচ),
রসুন (১ চা চামচ বাটা),
পেঁয়াজ (১ চা চামচ বাটা),
সবুজ এলাচ (৩-৪ টি),
আস্ত দারুচিনি (২ টি),
লবঙ্গ (২ টি),
এলাচ (২ টি বড়),
তেজপাতা (২-৩ টি),
দই (৩ টেবিল চামচ),
গোলাপ জল (২ চা চামচ),
গরম মশলা (২ চা চামচ),
জায়ফল-ধনে গুঁড়ো (১\২ চা চামচ),
জাফরান (১\২ চা চামচ),
লবণ (স্বাদ অনুযায়ী),
আটা (মাখা),
ধনেপাতা সাজানোর জন্য,
আদা জুলিয়েন কাটা, সাজানোর জন্য ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি প্যানে তেল গরম করে সবুজ এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, বড় এলাচ এবং তেজপাতা দিন।
হালকা ভাজা হয়ে এলে এতে মাংস দিন।
লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
জল যোগ করে প্যান ঢেকে রান্না করুন।
ফুটতে শুরু করলে আদা-রসুনের পেস্ট, ধনে গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে মেশান ।
গোলাপ জল, গরম মশলা, জায়ফল, দারুচিনি গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করুন।
ঢেকে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
একটি ভারী তলা প্যানে মাংস রেখে এর গ্রেভি ছেঁকে নিন।
এতে আটা দিয়ে ঢাকনা সিল করে কম আঁচে রান্না করুন।
তৈরি হয়ে গেলে আদা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment