উপকরণ -
আলু - ৫-৬ টি,
ক্যাপসিকাম - ২ টি,
টমেটো - ২ টি,
জিরা - ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ
হিং - ১ চিমটি,
ধনেপাতা - ৩ টেবিল চামচ,
আদা - ১ ইঞ্চি টুকরো,
তেল - ৩ টেবিল চামচ,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
কিভাবে আলু-ক্যাপসিকাম তরকারি বানাবেন -
আলু ও ক্যাপসিকাম ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
শুকনো সুতির কাপড় দিয়ে আলু মোছার পর আলু লম্বা করে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়েও কেটে নিতে পারেন।
ক্যাপসিকামও টুকরো করে কেটে নিন।
কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিন।
একটি প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন।
তেল গরম হয়ে এলে এতে জিরা দিয়ে কষতে দিন।
জিরা ফুটতে শুরু করলে সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা, হিং, কাঁচা লংকা, হলুদ গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
এবার মশলায় কাটা আলু যোগ করুন এবং মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন।
প্যানটি ঢেকে দিন এবং সবজি ৫-৭ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
আলু নরম হয়ে এলে তাতে কাটা ক্যাপসিকাম দিয়ে মেশান।
প্রয়োজনে সবজিতে কিছু জল ছিটিয়ে আবার প্যানটি ঢেকে দিন এবং সবজি রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে সবজিটি নাড়তে থাকুন।
কিছুক্ষণ রান্না করার পর লাল লংকার গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে উপরে মিহি করে কাটা ধনেপাতা মেশান।
সবজিতে মিহি করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে টমেটোও নরম হয়ে যায়। এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
সুস্বাদু আলু-ক্যাপসিকাম তরকারি তৈরি। রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।
No comments:
Post a Comment