নিরামিষ পছন্দ করেন?বানিয়ে নিন ভেজিটেবল বিরিয়ানি

উপকরণ -

১ কাপ বাসমতি চাল,

১ কাপ কাটা (লম্বা আকারে) পেঁয়াজ,

১ কাপ ফুলকপি,

১ কাপ বেকড বিন,

১ কাপ গাজর,

১\২ কাপ ফ্রোজেন মটর 

১ চা চামচ আদা,

১ চা চামচ রসুন 

প্রয়োজন মতো পেঁয়াজের টুকরো 

১ কাপ টমেটো পিউরি,

প্রয়োজন মতো পুদিনা পাতা,

প্রয়োজন মতো ধনেপাতা, 

৩ টেবিল চামচ ঘি,

১ কাপ দই,

১ টি দারুচিনি,

৩ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

প্রয়োজন মতো লবণ, 

১ চা চামচ লংকার গুঁড়ো, 

প্রয়োজন মতো জিরা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

প্রয়োজন মত জল,

প্রয়োজন মতো কালো এলাচ ।

রেসিপি -

একটি পাত্রে চাল ধুয়ে ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।  

একটি প্যানে চাল অনুযায়ী জল দিন এবং সেদ্ধ করার সময় লবণ, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ এবং এক চামচ ঘি দিতে হবে।

একটি প্যানে কিছু ঘি দিয়ে গরম করুন।  

হিং, জিরা, আদা, রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ দিন।  পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে এলাচ ও তেজপাতা দিন।  

কপি, গাজর, মটরশুঁটি যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।  

এতে সামান্য লবণ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।  

এবার টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে মেশান।

হলুদ গুঁড়ো, লবণ, মটর এবং দই যোগ করুন এবং সবজিগুলি সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  

এক টুকরো কয়লা এক মিনিট গরম করার পর একটি পাত্রে রেখে কয়লার ওপর এক ফোঁটা ঘি দিয়ে রান্না করা সবজিতে ১০ মিনিট রেখে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।  

একটি বাটি নিন। এতে সবজি দিন এবং তারপরে ভাতের স্তর দিন।  

ভাত এবং সবজির ২-৩ টি স্তর মিশ্রিত করুন এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে সাজান ।

ভেজিটেবল বিরিয়ানি প্রস্তুত।