উপাদান -
কুমড়ো ১ টি,ছোট,
চিনি ৩\৪ কাপ,
দেশি ঘি ১\২ কাপ,
মাওয়া (খোয়া) ৩\৪ কাপ,
দুধ ৩ কাপ,
বাদাম ১৪-১৫ টি,
কাজু ১৪-১৫ টি,
এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ ।
রেসিপি -
কুমড়ো টুকরো করে কেটে নিয়ে সামনের নরম পাল্প তুলে তারপর উপরের খোসা তুলে ফেলুন।
কুমড়োর টুকরোগুলোকে মিক্সারে রেখে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
কাজু ও বাদাম কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন।
একটি প্যানে দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।
দুধ গরম করার সময় চামচের সাহায্যে মাঝে মাঝে নাড়ুন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে কুমড়োর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এর পর রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন নাহলে কুমড়োর পেস্ট প্যানে লেগে যেতে পারে।
এটি ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবার আর একটি কড়াই নিন। এতে ঘি দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
ঘি গলে গেলে ড্রাই ফ্রুটস যোগ করে ভেজে নিয়ে প্লেটে তুলে নিন।
এবার মাওয়া ও ঘি দিয়ে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে রান্না হতে দিন।
১-২ মিনিট রান্না করার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং দুধ-কুমড়োর ঘন মিশ্রণ যোগ করে মিশ্রিত করুন। ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। প্রস্তুত বেনারসি হালুয়া।
এটি একটি পাত্রে রাখুন, শুকনো ফল দিয়ে সাজান এবং উপভোগ করুন ।
No comments:
Post a Comment