ইমারতি একটি মিষ্টি পদ। পুজোতে হোক বা কোন শুভ অনুষ্ঠান ইমারতি খাওয়া হয় । কিন্তু ইমারতি বা অমৃতি কীভাবে তৈরী হল জানেন কী?তাহলে চলুন জেনে নেই এর মিষ্টি ইতিহাস -
ইমারতি তৈরি হয় বিউলির ডাল দিয়ে।
ইমারতির অনেক নাম রয়েছে অনেকে একে বলে অমৃতি, জাংরি ও জাঙ্গিরি বলে।
মুঘল শাসক যুবরাজ সেলিম মিষ্টি খেতে খুব পছন্দ করতেন। তার জন্যই তাঁর বাবুর্চি ইমারতি বা অমৃতি বানিয়ে আনেন।
উত্তরপ্রদেশের জৌনপুরে দেড় দশকের পুরনো একটি ইমারতি দোকান রয়েছে। এই দোকানের নাম বেণী প্রসাদ। ব্রিটিশদের সময় থেকে এখানে ইমারতি পাওয়া যাচ্ছে, যা আজ তাদের চতুর্থ প্রজন্ম চালাচ্ছে। এখানকার দেশি ঘিতে তৈরি ইমারতি দারুন স্বাদের।
পদ্ধতি :
প্রথমে বিউলির ডাল এবং চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রেখে দিন তারপর মিক্সারে ভাল করে পিষে, এতে ভোজ্য কমলা রঙ মেশান। এবার জল ও চিনি দিয়ে প্যানে শিরা বানিয়ে নিন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে ওই ব্যাটার কাপড়ে ভরে কাপড়ে খুব পাতলা গর্ত করে, অমৃতি ভেজে তুলে নিন। এবার শিরায় ২৫ মিনিট রেখে দিলেই অমৃতি প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment