উপাদান -
ময়দা,
লবণ,
তেল,
গরম জল,
দুটি সেদ্ধ আলু,
গোটা জিরা,
জোয়ান,
কাঁচা লংকা,
আদা পেস্ট,
হলুদ গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো ।
পদ্ধতি -
ময়দায় লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গরম জল দিয়ে মেখে নিন।
ময়দা মাখা হয়ে গেলে এতে সামান্য তেল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।
গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে গরম করে তাতে আলু ম্যাশ করে পেস্ট তৈরি করুন।
আলুর পেস্ট ভালোভাবে তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
অন্য একটি প্যানে তেল, জিরা, জোয়ান, কাঁচা লংকা ও আদার পেস্ট দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সব উপকরণ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে আলু, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে আলাদা পাত্রে তুলে নিন।
মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
সবগুলো বেলে মাঝখানে একটু আলুর পেস্ট ভরে মুখ বন্ধ করে দিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।
তেল ভালো করে গরম হয়ে এলে ময়দা ও আলু দিয়ে তৈরি কচুরিগুলো তেলে দিয়ে ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে নিয়ে পছন্দের চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment