উপাদান -
১ কাপ চালের গুঁড়ো,
৩ টেবিল চামচ ময়দা,
২ টেবিল চামচ তেল,
১ চা চামচ কসুরি মেথি,
১\২ চা চামচ জিরা,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
ভাজার জন্য তেল ।
পদ্ধতি -
একটি পাত্রে ১ কাপ জল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।
জলে জিরা,১ চা চামচ তেল ও লবণ দিয়ে ঢেকে ফুটে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে জলে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পুরো মিশ্রণটি ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন। এতে চালের গুঁড়ো ফুলে উঠবে।
এই মিশ্রণে লাল লংকার গুঁড়ো এবং কসুরি মেথি হাত দিয়ে পিষে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণে সামান্য তেল দিয়ে আটার মতো মেখে নিন ।
চালের আটা প্রস্তুত। এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
শুকনো ময়দা লাগিয়ে পাতলা গোল আকারে এগুলো বেলে একপাশে রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম করে সব পাপড়ি একে একে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়। ভাজার সময় গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখুন।
পাপড়ি ভাজা হয়ে গেলে তাতে চাট মশলা ছিটিয়ে দিন। ক্রিস্পি রাইস-পাপড়ি তৈরি ।
ঠান্ডা হওয়ার পর একটি এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন ও যখন খুশি খান ।
No comments:
Post a Comment