অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিন ওড়িশার জনপ্রিয় খাবার ডালমা

উপকরণ -

১ কাপ মুগ ডাল,

১ কাপ অড়হর ডাল,

১ কাপ ছোলার ডাল, 

১০০ গ্রাম ফ্রেঞ্চ বিনস,

৩ টি কাটা টমেটো,

১ টি কাটা পেঁয়াজ,

২ টি আলু  টুকরো করে কাটা,

২ টি গাজর টুকরো করে কাটা,

১ টি বেগুন টুকরো করে কাটা,

১ টেবিল চামচ আদা কুচি,

৩ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচালংকা, 

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

২ টি তেজপাতা,

২ টুকরো দারুচিনি,

২ টি গোটা এলাচ,

৪ টি গোলমরিচ,

২ টি লবঙ্গ, 

২ টেবিল চামচ জিরা,

২ টি গোটা লাল লংকা, 

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

রেসিপি -

একটি প্যানে গোলমরিচ, জিরা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে শুকনো ভালো করে ভাজুন ।

এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে পিষে নিন।

অড়হর, মুগ ও ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে ভাজুন।

কুকারে জল, ডাল, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, তেজপাতা, সব সবজি ও আদা,লংকা দিয়ে দিন।

চার থেকে পাঁচটি শিস দিয়ে রান্না করুন

গোটা লাল লংকা দিয়ে টেম্পারিং করে এই টেম্পারিং ডালে মিশিয়ে নিন।

মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করুন।

ডালমা তৈরি। এটি রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে খেতে পারেন।