উপাদান -
পালংশাক ২ কাপ,
সেদ্ধ আলু ২ টি,
মটরশুঁটি ৩\৪ কাপ,
কাঁচা লংকা কুচি ২ টি,
ভাজা বেসন ২ টেবিল চামচ,
আদা কুচি ১\২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
ব্রেড ক্রাম্বস ৩ টেবিল চামচ,
আমচুর গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
তেল প্রয়োজন মতো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
তৈরির পদ্ধতি -
পালংশাক গরম জলে দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
একটি চালুনি দিয়ে পালংশাক ছেঁকে নিন এবং সাথে সাথে ঠান্ডা জলে রাখুন।
১ মিনিট পর জল থেকে পালংশাক বের করে মিহি করে কেটে নিন।
আলু ও মটরশুঁটি জলে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন।
একটি কড়াই নিন এবং তাতে এক চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
তেল গরম হয়ে এলে মটরশুঁটি, পালংশাক ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে যতক্ষণ না পালংশাক ও মটরশুঁটির মিশ্রণের জল শুকিয়ে যায় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।
হলুদ গুঁড়ো ও ধনেপাতা মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে এই মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
এই মিশ্রণের সাথে কাটা কাঁচা লংকা ও আদা যোগ করুন এবং মিক্সারের সাহায্যে এর পেস্ট তৈরি করুন।
একটি পাত্র নিয়ে তাতে সেদ্ধ আলু ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
তৈরি পেস্ট, ভাজা বেসন, ব্রেড ক্রাম্বস, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
হাতের তালুতে তেল মাখিয়ে এই মিশ্রণটিকে সমান ভাগে ভাগ করে প্রতিটি অংশের বল তৈরি করুন।
প্রতিটি বল হাতের তালুর মধ্যে হালকাভাবে চেপে কাবাব প্রস্তুত করুন।
একটি নন-স্টিক প্যান/কড়াই নিন এবং এতে ২-৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ৩-৪ টি কাবাব ভাজার জন্য রাখুন।
কাবাবের নিচের অংশ সোনালি হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে অন্য দিকেও ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে নিন।
সুস্বাদু পালং-মটর কাবাব প্রাতঃরাশের জন্য রেডি । টমেটো কেচাপ বা দই দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment