উপাদান -
সয়া চাঙ্কস ১ কাপ,
টমেটোর পাল্প ১ কাপ,
দই ১\৪ কাপ,
আদার পেস্ট ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
জিরা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ১ টি,
রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা ৩ টি কোয়া,
ঘি ১ টেবিল চামচ,
জিরা ১ চা চামচ,
দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরো,
লবঙ্গ ৫ টি,
এলাচ ২ টি,
কাঁচা লংকা কাটা ১ টি,
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি বড় পাত্রে ৪ কাপ জল দিয়ে গ্যাসে ফুটতে দিন।
এতে এক চামচ লবণ যোগ করে তারপর সয়া চাঙ্কস দিন।
সয়া চাঙ্কস নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি সেদ্ধ করুন ।
সয়া থেকে জল ঝরিয়ে তার ওপর ঠাণ্ডা জল ঢেলে এগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
জল বের করে মিক্সারের সাহায্যে ব্লেন্ড করে আলাদা করে রাখুন।
একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
ঘি গলে গেলে তাতে জিরা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে ভেজে নিন। গ্যাসের আঁচ কম রাখুন ।
কাঁচা লংকা, কাটা রসুন দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, আদার পেস্ট যোগ করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো সহ অন্যান্য মশলা যোগ করে সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে টমেটোর পাল্প যোগ করে নাড়তে নাড়তে মশলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন ।
গ্রেভিতে ব্লেন্ড করা সয়া চাঙ্কস এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।
প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করে প্যান ঢেকে দিন এবং সয়া কিমা ১০ মিনিটের জন্য রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।
ভেজ সয়া কিমা রান্না হয়ে গেছে । ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment