চাটনি খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই একটু অন্য রকমের চাটনি খেতে ইচ্ছে করলে বানাতে পারেন মেথি বীজের চাটনি। আসুন দেখে নেই রেসিপি-
উপাদান:
মেথি বীজ আধ কাপ
গুড় এক কাপ
সর্ষের তেল ৪চা চামচ
গ্রেট করা আদা এক চা চামচ
কিশমিশ আধ কাপ
কালো লবণ আধ চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়ো
লাল লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ
১/৪ চা চামচ সর্ষে
জিরে আধ চা চামচ
মৌরি আধ চা চামচ
চিনি এক কাপ
আমচুর গুঁড়ো এক চামচ
হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
আধ চা চামচ লেবুর রস
লবন
নির্দেশনা:
প্রথমে মেথি বীজ ভালো করে ধুয়ে ১ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি ছোট প্যানে ২ চা চামচ সর্ষের তেল গরম করে গোটা সর্ষে, জিরে,আদা এবং আধ চা চামচ মৌরি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
এরপর এতে ভেজানো মেথি দানা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। তারপর এতে লাল লঙ্কা গুঁড়ো , গোল মরিচ গুঁড়ো , হলুদের গুঁড়ো, গুড় এবং এক কাপ চিনি দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে ভালো করে।
এরপর শুকনো আমের গুঁড়ো , কালো লবণ ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
এরপর একটি ছোট প্যানে দু চামচ তেল দিয়ে তাতে কিশমিশ ভেজে চাটনিতে মেশান। অবশেষে চাটনিতে লেবুর রস নিন।স্বাদ এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ মেথি বীজের চাটনি তৈরি।
No comments:
Post a Comment