হান্ডি চিকেন কোর্মা রাখুন লাঞ্চের মেনুতে

উপকরণ -

১\২ কেজি চিকেন, 

১ টি পেঁয়াজ বাটা,

৩ টি পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা,

৩ টেবিল চামচ আদা-রসুনবাটা,

২০০ গ্রাম দই,

৫ টি লবঙ্গ, 

৩ টি সবুজ এলাচ,

১ টি বড় এলাচ, 

৪ টি গোটা গোলমরিচ,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

৩ টেবিল চামচ ঘি,

১\২ কাপ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

প্রক্রিয়া -

চিকেন ধুয়ে পরিস্কার করে টুকরো করে কেটে নিন।

একটি হান্ডি বা কুকারে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে পেঁয়াজ দিন এবং বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ বের করে নিন।

এই তেলে লবঙ্গ, সবুজ এলাচ ও গোলমরিচ দিয়ে উপরে চিকেন দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

৫ মিনিট ভাজার পর পেঁয়াজ, আদা-রসুনবাটা দিন এবং নেড়েচেড়ে ৪ মিনিট রান্না করুন যাতে এটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

এরপর হলুদ গুঁড়ো, লবণ, লংকার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো  দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

এতে ৫ চামচ দই মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।  কুকার বা হান্ডি ঢেকে দিন।

মিক্সারে দই, ভাজা পেঁয়াজ, বড় এলাচ এবং জিরা যোগ করে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

এই পেস্টটি হান্ডিতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন।

কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করার পরে এটি ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করে আঁচ বন্ধ করুন।

হান্ডি চিকেন কোর্মা রেডি পরিবেশনের জন্য।