উপকরণ -
১\২ কেজি মাটন,
১ টি তেজপাতা,
১ টুকরো দারুচিনি,
২ টি এলাচ,
২ টি লবঙ্গ,
২ টি পেঁয়াজ,
২ টি টমেটো,
১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ কাজু,
১ চা চামচ কিশমিশ,
১ চা চামচ আদা-রসুনবাটা,
২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার,
২ চা চামচ তেল,
লবণ ।
প্রক্রিয়া -
মাটন ভালো করে পেস্ট করে নিন।
একটি পাত্রে মাটন, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ,লংকা, গরম মশলা গুঁড়ো, কাজু, কিশমিশ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে এই মিশ্রণ থেকে কোফতা তৈরি করুন।
একটি প্যানে তেল গরম করে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিন।
প্যান গ্যাসে রেখে তেল দিয়ে গরম করে জিরা দিন।
জিরা গরম হলে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ভাজুন এবং পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণ দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
হলুদ গুঁড়ো , লংকার গুঁড়ো , আদা-রসুনের পেস্ট, গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে তেল ছেড়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এরপর ১ কাপ জল দিন এবং কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
মিশ্রণ সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে প্রস্তুত কোফতাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
কিছুক্ষণের মধ্যেই সুস্বাদু মাটন কোফতা প্রস্তুত হয়ে যাবে। পরিবারের সদস্যদের সাথে ডিনারে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment