সেদ্ধ নয় স্মোকি ফ্লেভারের তন্দুরি মোমো ট্রাই করুন

 

মোমো বর্তমানের একটি খুবেই জনপ্রিয় একটি ফাস্টফুড। তবে মোমো সাধারণত সেদ্ধ খাওয়া হয় ,তাই আজকে আমরা বলব তন্দুরি মোমো রেসিপি। চলুন নেওয়া যাক-

উপকরণ:

    ময়দা- ১ কাপ
     বাঁধাকপি - ২ কাপ
     গাজর -১/২ কাপ
     ক্যাপসিকাম- ১/২ কাপ
     ধনে পাতা -১/২ চা চামচ
     কাঁচা লঙ্কা - ২টি
     আদা - ১ ইঞ্চি কোড়ানো
     লবণ - ১চা চামচ
     দই -১/২ কাপ
     বেসন - ২টেবিল চামচ
     হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
     ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
     গরম মসলা - ১/৪চা চামচ
     মাখন- ১-২ টেবিল চামচ

নির্দেশনা :

তন্দুরি মোমো তৈরি করতে, একটি পাত্রে দুই কাপ ময়দা নিয়ে এতে ১/৪ চা চামচ লবণ  আর জল দিয়ে মেখে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

স্টাফিং তৈরি করতে :

একটি পাত্রে বাঁধাকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম একসাথে মিশিয়ে জলে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।  এবার একটি প্যানে এক বড় চামচ তেল গরম করে  আধ ইঞ্চি কোড়ানো আদা দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন।  আদা ভাজা হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে তাতে দুটি লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে নিন,  ভাজা হয়ে গেলে সবজিগুলো দিয়ে আধ চা চামচ লবণ, এক থেকে দু টেবিল চামচ ধনে মেশালে মোমোর স্টাফিং রেডি।

  মোমোতে স্টাফিং পূরণ :

এবার ময়দা বের করে ছোট ছোট বল করে  পাতলা করে রোল করুন।  ময়দা রোল করার পর এক বা দু চামচ স্টাফিং দিয়ে এর মুখ বন্ধ করে দিন।

মোমো ভাপ করতে, একটি বড় পাত্রে জল দিয়ে গরম করে নিন। একটি চালুনিতে তেল মাখিয়ে  এবার মোমো দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পরে, মোমোগুলি বের করে ঠান্ডা হতে রাখুন।

তন্দুরি মোমোর জন্য ম্যারিনেট:
মেরিনেড তৈরি করতে, একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ বেসন, ১চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো,১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ,১/৪চা চামচ গরম মসলা এবং ১/৪ লবণ দিয়ে সবকিছু মেশান।  ম্যারিনেট প্রস্তুত।  এবার মেরিনেডে মোমোগুলি দিয়ে মেশান। 

গ্যাসে তন্দুরি মোমো :
গ্যাসে মোমো রান্না করার জন্য একটি লোহার  স্ক্যুয়ার নিন এবং মোমোগুলিকে সামান্য দূরত্বে রাখুন।  এখন মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না চারদিক থেকে হালকা রঙ আসে।  মোমোগুলি চারদিকে হালকা রঙ হয়ে গেলে  ওভেন ছাড়া তন্দুরি মোমো তৈরি।