উপাদান -
১\৪ চা চামচ সরিষা,
১\৪ চা চামচ রাই,
১ চিমটি হিং,
১\২ চা চামচ জিরা,
২ টি কাঁচালংকা কুচি,
১ টি পেঁয়াজ,
১ টুকরো আদা,
১\২ কাপ মটরশুঁটি,
১ টুকরো টমেটো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
প্রয়োজন মতো তেল,
১\৪ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
৪ টি সেদ্ধ আলু,
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
১ কাপ পোহা,
১ কাপ সুজি,
১\২ কাপ দই,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে ২ চামচ তেল গরম করে তাতে সরিষা, রাই, হিং ও জিরা দিন।
এরপর পেঁয়াজ ও আদা পেস্ট করে দিয়ে দুটো জিনিসই হালকা করে ভাজুন।
পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে টমেটো দিয়ে সামান্য লবণ দিন যাতে টমেটো দ্রুত গলে যায়।
টমেটো গলে গেলে মটরশুঁটি, আলু, হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা ও আমচুর গুঁড়ো দিয়ে সব কিছু ভেজে নিন।
রোলের জন্য স্টাফিং তৈরি। এবার পোহার ব্যাটার তৈরি করুন।
পোহা জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
একটি পাত্রে সুজি ও দই যোগ করে ভালো করে মেশান। এতে একটু লবণ দিন।
পোহা ও সুজি মিক্সারের সাহায্যে পিষে নিন। ব্যাটার প্রস্তুত।
আলুর স্টাফিংয়ের গোল রোল তৈরি করে প্লেটে রাখুন।
প্যান গরম করে তাতে পোহা-সুজির ব্যাটার ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন।
ব্যাটার একটু রান্না হতে শুরু করলে তাতে আলু-স্টাফিং ও সামান্য সস দিয়ে রোল তৈরি করুন।
আলু-পোহা রোল রেডি। সন্ধ্যার টিফিনে গরমাগরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment