উপকরণ -
১\২ কেজি রুই মাছ,
১\৪ চা চামচ সরিষাবাটা,
২ টি পেঁয়াজবাটা,
২ টি কাঁচালংকা কুচানো,
১ চা চামচ আদা-রসুনবাটা,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ টি মাঝারি আকারের আলু ছোট টুকরো করে কাটা,
১ টি বেগুন বড়ো টুকরো করে কাটা,
১\২ কাপ সরিষার তেল,
১ চা চামচ সরিষা,
১ চা চামচ মৌরি,
১\৪ চা চামচ জিরা,
২ চা চামচ মেথি,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ,
সাজানোর জন্য ধনেপাতা ।
রেসিপি -
মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রাখুন।
একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে তাতে মাছগুলো দিয়ে দুপাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন।
বাকি তেলে সরিষা, জিরা ও মৌরি দিয়ে ভেজে এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া করে ৩ মিনিট ভাজুন।
তেলে আদা-রসুনবাটা এবং সরিষাবাটা দিয়ে অল্প আঁচে ২ মিনিট ভাজুন।
আলু, বেগুন ও লবণ যোগ করে নাড়তে থাকুন।
ভাজা হয়ে গেলে প্রয়োজন মতো জল যোগ করে ঢেকে দিন এবং ১০ মিনিট ফোটান যাতে সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
ভাজা মাছ ও কাঁচালংকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
একটি পাত্রে নামিয়ে ধনেপাতা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দুপুরের খাবারে।
No comments:
Post a Comment