উপকরণ -
২ কাপ বাসমতি চাল,
৩ টি বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,
১\২ কাপ শুকনো নারকেল গ্রেট করা,
২ টি শুকনো লাল লংকা,
২ চা চামচ গোটা ধনে,
২ টি লবঙ্গ,
২ টি ছোট এলাচ,
১ টি তেজপাতা,
১০ টি কাজু,
২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম,
২ টেবিল চামচ তেল,
৬ টি কিশমিশ,
১\২ কাপ মটরশুঁটি,
স্বাদমতো লবণ,
১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ।
প্রক্রিয়া -
চাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে জল ছেঁকে নিন।
মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করে লাল লংকা, গোটা ধনে, নারকেল ও জিরা যোগ করে ২ মিনিট শুকনো ভেজে তারপর ঠাণ্ডা হতে দিন।
মিক্সারে এই মশলা ও সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা, লবঙ্গ, তেজপাতা, কিশমিশ, কাজু ও এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে
তারপর গোটা ধনে, হলুদ গুঁড়ো, চিনাবাদাম, মটরশুঁটি এবং লবণ দিয়ে ৪ মিনিট ভাজুন।
এতে বেগুন দিন এবং ২ মিনিট রান্না করুন।
এবার এতে চাল ও জল দিয়ে ৪ মিনিট রান্না হতে দিন।
আঁচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। চাল থেকে সব জল শুকাতে দিন।
চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে ধনে ও নারকেল দিন।
মশালা রাইস রেডি। পছন্দের রায়তা বা সবজির সাথে খেয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment