উপাদান -
১\২ কেজি মাটন কিমা,
৪ টি চিজের টুকরো,
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,
২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
২ টেবিল চামচ মাখন,
২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
২ টেবিল চামচ জলপাই তেল,
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,
২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,
লবণ ।
বেস তৈরির জন্য -
২ কাপ ময়দা,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি -
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ধনেপাতা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, মাখন, আদা-রসুন বাটা ও মাটন কিমা যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
মিশ্রণটি খুব শক্ত বা নরম আটার মতো যেন না হয়। এই মিশ্রণ দিয়ে বল তৈরি করুন।
অলিভ অয়েল কাঠের চপিং বোর্ড বা মার্বেল বেস-এ প্রয়োগ করুন এবং এর উপর কিমা বল দিন।
হাতের সাহায্যে বা বেলনার সাহায্যে বলটিকে টিক্কির মতো মোটা করে বেলে নিয়ে উপরে চিজের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
কাবাবগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন বা গ্রিল করুন।
এবার ময়দা দিয়ে চাপাটি তৈরি করে তাওয়া গরম করে দুপাশ থেকে ভাজুন।
ট্রেতে চাপাটি রেখে উপরে চিজ দিয়ে কাবাব রাখুন। ধনেপাতার সাথে তেঁতুল ও পুদিনার চাটনি দিন।
পেঁয়াজ দিয়ে রোল করে পরিবেশন করুন শাহী মাটন রোল।
No comments:
Post a Comment