উপকরণ -
১\২ কেজি মাটন টুকরো করে কাটা,
১\৪ কাপ সরিষার তেল,
৪ টি লবঙ্গ,
১ টি সবুজ এলাচ,
১ টুকরো দারুচিনি,
১\২ কাপ টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
১ চা চামচ ভাজা জিরা,
১\২ কেজি দই,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।
পদ্ধতি -
একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ও পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
আদা-রসুন বাটা, লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করে হালকাভাবে ভেজে মাটন যোগ করে উচ্চ আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
আঁচ কমিয়ে প্যানের চারপাশ থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এতে জিরা, দই ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ বেশি আঁচে রান্না করার পর কম আঁচে রান্না করুন।
ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে রান্না করে সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment