রাতের খাবারে কি রান্না হবে এটা প্রায় সব বাড়িরই সাধারণ সমস্যা।সবার পছন্দের খাবার একসাথে তৈরি করা সম্ভব নয়। তাই এমন কিছু খাবার তৈরির কথা ভাবতে হবে যা সকলেই পছন্দ করবে। এমনই একটি রেসিপি আজ আমরা জেনে নেবো।
উপাদান -
চানাডাল ১ কাপ,
দই ১\২ কাপ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১.৫ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
জিরা ১ চা চামচ,
হিং ১ চিমটি,
কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,
তেল ১ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
তৈরির পদ্ধতি -
চানা ডাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর প্রেসার কুকারে রেখে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, হিং ও প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
কুকারে ২ টি শিস দিয়ে সেদ্ধ করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
একটি পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
ফেটানো দইয়ে লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম হতে দিন।
গরম তেলে জিরা দিয়ে কষিয়ে এতে দইয়ের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এবার সেদ্ধ ডাল দিয়ে প্রয়োজন মত পরিমাণে জল দিন।
প্যান ঢেকে ডাল ৫ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে ডাল ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে প্যানের সাথে লেগে না যায়। হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
কসৌরি মেথি হাতে নিয়ে ভালো ভাবে ম্যাশ করে এতে দিয়ে দিন।
ফ্রাইড চানা ডাল তৈরি হয়ে গেছে। রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথেও খেতে পারেন ।
No comments:
Post a Comment