উপাদেয় স্ন্যাক্স টমেটোর কচুরি - press card news

Breaking

Post Top Ad

Post Top Ad

Saturday 11 March 2023

উপাদেয় স্ন্যাক্স টমেটোর কচুরি


উপকরণ -

আটার জন্য -

২ কাপ আটা, 

১\৪ কাপ সুজি, 

১\৪ কাপ বেসন, 

৩\৪ চা চামচ লবণ, 

তেল ।

মশলার জন্য -

৪ টি টমেটো কুচিয়ে কাটা, 

১ টি তেজপাতা, 

২ টি লবঙ্গ, 

৬ টি গোলমরিচ, 

২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, 

৪ কোয়া রসুনকুচি, 

১ টি ছোট টুকরো আদা কুচানো, 

১\২ চা চামচ লবণ ।

স্টাফিং-এর জন্য -

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

১\৪ কাপ বাঁধাকপি কুচি করে কাটা। 

১\৪ কাপ গাজর জুলিয়ান কাটা, 

২ টি কাঁচালংকা কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চিমটি তাতরি, 

১ চিমটি জিরা, 

১ টেবিল চামচ বেসন, 

স্বাদ অনুযায়ী সাদা ও কালো লবণ ।

প্রণালী -

কুকারে টমেটো ও মশলার সব উপকরণ দিয়ে একটা শিস দিয়ে  

ঠাণ্ডা হওয়ার পর কুকার খুলে তেজপাতা তুলে বাকি মিশ্রণটি পিষে ছেঁকে নিন।

আটার সব উপকরণ মিশিয়ে চালনি করা রস দিয়ে আটা মাখুন এবং লুব্রিকেন্ট লাগিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে জিরা দিয়ে লাল লংকা, ধনেপাতা, মটরশুঁটি ও উভয় ধরনের লবণ দিয়ে ভেজে নিন।

মটরশুঁটি সামান্য নরম হয়ে এলে বাঁধাকপি, গাজর দিন এবং ৩ মিনিট পর কাঁচালংকা , গরম মশলা, তাতরি মিশিয়ে বেসন দিন।  

এবার সমান সংখ্যক আটার এবং স্টাফিং-এর বল তৈরি করুন।

আটা বেলে তাতে স্টাফিংয়ের একটি বল রেখে ভালোভাবে বন্ধ করে কচুরির আকার দিয়ে গরম তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

No comments:

Post a Comment

Post Top Ad