উপাদান -
দুধ ২ লিটার,
কাজুবাদাম কুচি করে কাটা ৩ টেবিল চামচ,
বাদাম কুচি করে কাটা ৩ টেবিল চামচ,
পেস্তা কুচি ২ টেবিল চামচ,
জাফরান ১ চিমটি,
কাস্টার্ড পাউডার ৩ চা চামচ,
পেস্তা কুচি সাজানোর জন্য,
চিনি ১\২ কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী,
বরফের টুকরো।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে কাজুবাদাম, বাদাম ও পেস্তা গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
১০ মিনিট পর এগুলো বের করে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে মিক্সার জারে এগুলো রেখে তাতে ২ টেবিল চামচ দুধ মিশিয়ে নরম পেস্ট তৈরি করে একটি পাত্রে একপাশে রাখুন।
একটি বড় প্যানে দুধ দিয়ে গ্যাসে মাঝারি আঁচে গরম করে কিছুক্ষণ পর দুধে জাফরান মিশিয়ে নাড়ুন এবং দুধ ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে শুকনো ফলের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দুধ সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।
একটি ছোট বাটিতে কাস্টার্ড পাউডার ও ১\২ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্যানে যোগ করে নাড়তে থাকুন।
এটি আরও কিছুটা ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে দুধে ১\২ কাপ চিনি মিশিয়ে ফোটান। কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা হতে দিন।
দুধ ঠাণ্ডা হলে একটি বড় পাত্রে বের করে ৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ফ্রিজ থেকে বের করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
গ্লাসে দুধের শরবত ঢেলে উপরে বরফের টুকরো ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment