মিষ্টি স্বাদের রাবড়ি ক্ষীর বানিয়ে বাড়ির সকলের করান মিষ্টি মুখ

 

মিষ্টি খেতে অনেকেই পছন্দ করে। কোনো শুভ কাজ মিষ্টি মুখ না করে সম্পূর্ণ হয় না । কিন্তু সব সময় বাজারে কেনা মিষ্টি না খেয়ে,হঠাৎ যদি মিষ্টি খাবার খেতে ইচ্ছে করে তাহলে অবশ্যই বাড়ীতে বানিয়ে নিন রাবড়ি ক্ষীর। দারুন সুস্বাদু এই ক্ষীর । তাহলে চলুন জেনে নেই এটি বানানোর সহজ পদ্ধতি-

রাবড়ি ক্ষীর তৈরির প্রয়োজনীয় উপাদান:

চাল - ১/৪ কাপ
দুধ - ২ লিটার
চিনি - ১/২কাপ
দেশি ঘি- ১ চা চামচ
কাজু - ১০-১২ টুকরো
বাদাম - ১০-১২টুকরো
পেস্তা - ১০- ১২টুকরো
এলাচ - ১/৪ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন-

প্রথমে একটি প্যান এক লিটার দুধ ফুটতে দিন।এবার চাল ধুয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

দুধ গরম করার সময় নাড়তে থাকুন, আর সর পড়তে থাকলে তা সরিয়ে নিন। এভাবে করুন যতক্ষণ দুধ অর্ধেক হয়ে গেলে রাবড়ির ক্ষীরের জন্য প্রস্তুত। সরের সাথে দুধ মেশান। একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

এবার আরেকটি প্যানে ১ টেবিল চামচ দেশি ঘি দিয়ে কাজু এবং বাদাম ভাল করে ভাজুন।  এরপর একটি প্লেটে বের করে ঠান্ডা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এবার প্যানটি ভালো করে মুছে নিয়ে বাকি এক লিটার দুধ তাতে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে ভেজানো চাল মোটা করে পিষে তাতে দিন।

  প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট পরে এতে কাজু এবং বাদাম যোগ করুন। চাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মেশান।
ক্ষীর তৈরি হয়ে গেলে এতে রাবড়ি মিশিয়ে ৩ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। সুস্বাদু রাবড়ি ক্ষীর প্রস্তুত।