উপাদান -
১\২ চা চামচ সরিষা,
১ চিমটি হিং,
১\২ চা চামচ জিরা,
১ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,
১ টি পেঁয়াজ বাটা,
১ টুকরো আদা বাটা,
মটরশুঁটি,
১ টুকরো টমেটো,
১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
তেল,
১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
৪ টি সেদ্ধ আলু,
ধনেপাতা কুচি,
১ কাপ পোহা,
১ কাপ সুজি,
১\২ কাপ দই,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।
তৈরির প্রণালী -
একটি প্যানে ২ চামচ তেল গরম করে তাতে কিছু সরিষা, হিং ও জিরা দিন।
এরপর পেঁয়াজ বাটা ও আদা বাটা দিয়ে দুটো জিনিসই হালকা করে ভাজুন।
পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে টমেটো দিন যাতে টমেটো দ্রুত গলে যায়।
টমেটো গলে গেলে তাতে মটরশুঁটি, আলু, হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা ও আমচুর গুঁড়ো দিয়ে সব কিছু ভেজে নিন।
রোলের জন্য স্টাফিং তৈরি। এবার পোহা ব্যাটার তৈরি করুন।
এজন্য পোহা জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
১০ মিনিট পর পোহা থেকে সব জল ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
একটি পাত্রে সুজি ও দই যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এতে একটু লবণ দিন।
এবার পোহা ও সুজি মিক্সারের সাহায্যে পিষে নিন। ব্যাটার প্রস্তুত।
আলুর স্টাফিংয়ের লম্বা রোল তৈরি করে প্লেটে রাখুন।
এরপর তাওয়া গরম করে তাতে পোহা-সুজির ব্যাটার ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন।
ব্যাটার একটু রান্না হতে শুরু করলে তাতে আলু-স্টাফিং ও সামান্য সস দিয়ে রোল তৈরি করুন।
আলু-পোহা রোলস তৈরি। গরম চায়ের সাথে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment