গরমে শরীরকে আরাম দিতে ওস্তাদ আমের কাস্টার্ড

গরমে শরীরকে আরাম দিতে ওস্তাদ আমের কাস্টার্ড 

সুমিতা সান্যাল, ২২ এপ্রিল: এই প্রচন্ড দাবদাহে ঘর থেকে বাইরে বের হলেই শরীর জ্বলে যাওয়ার যোগাড়। কিন্তু বের তো হতেই হবে। তা না হলে কাজ-কর্ম সব বন্ধ হয়ে যাবে। তাই আমাদের এমন কিছু উপায় খুঁজে নিতে হবে, যার সাহায্যে শরীর ঠান্ডা রাখা যেতে পারে। আর এটা করতে হবে খাদ্য ও পানীয়ের  মাধ্যমে। কারণ এগুলো আমাদের শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখবে। আজ দেখে নিন এমনই একটি উপায়।

তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান -

আম,

দুধ,

কাস্টার্ড পাউডার,

চিনি,

কাজুবাদাম, 

বাদাম,

এলাচ গুঁড়ো ।

সব জিনিস প্রয়োজন মতো ব্যবহার নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি -

দুধ ভালো করে ফুটিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ বসিয়ে রেখে দিন।

১\২ কাপ দুধ ঠাণ্ডা হতে রেখে বাকি দুধে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। ঘন ঘন দুধ নাড়তে থাকুন যাতে তা প্যানের নিচে লেগে না যায়।

একটি পাত্রে ঠান্ডা দুধ নিয়ে তাতে কাস্টার্ড পাউডার গুলে নিন। ভালো করে নাড়ুন যাতে দলা তৈরি না হয়।

ধীরে ধীরে ফুটন্ত দুধে কাস্টার্ডের দ্রবণ ঢালতে থাকুন ও ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভালো করে রান্না হতে দিন।

ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

একটি আম নিয়ে এর পাল্প-এর পিউরি বানিয়ে নিন।  

দুধ একটু ঠাণ্ডা হলে তাতে পিউরি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।  

আমের কাস্টার্ড তৈরি হয়ে গেছে। বাদাম, কাজুবাদাম ও কিছু কাটা আমের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।