কুড়মুড়ে পাঁউরুটির বড়া তৈরি করুন সন্ধ্যায় চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য

কুড়মুড়ে পাঁউরুটির বড়া তৈরি করুন সন্ধ্যায় চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য

সুমিতা সান্যাল, ২১ এপ্রিল: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে টিফিন বা স্ন্যাক্স কি দেওয়া হবে, প্রতি ঘরেই এটি খুব সমস্যার ব্যাপার। আজ বলছি খুব সহজেই তৈরি করা যায় এমনই একটি সুস্বাদু রেসিপি।  

উপাদান -

৬ টি পাঁউরুটির স্লাইস, 

১\৩ কাপ পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা,

১ ইঞ্চি আদা কুচি করা,

১-২ টি কাঁচা লংকা কুচিয়ে কাটা, 

১\৪ কাপ ধনেপাতা কুচি,

৮-১০ টি কারিপাতা,

১\৮ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ জিরা,

স্বাদ অনুযায়ী হিং,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ কাপ তাজা দই,

৩ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ সুজি,

লবণ,

তেল,ভাজার জন্য।

প্রক্রিয়া -

পাঁউরুটি ভেঙে গ্রাইন্ডার জারে রাখুন। ব্রেড ক্রাম্বসের মতো টেক্সচার পেতে পিষে একটি মিক্সিং বাটিতে বের করে নিন।

এবার এই ব্রেড ক্রাম্বসে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা ও কারিপাতা যোগ করুন।

তারপর গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরা এবং হিং যোগ করুন।  

এবার চালের গুঁড়ো, সুজি, তাজা দই এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। লবণ অল্প দিন, কারণ পাঁউরুটিতে লবণ রয়েছে। 

প্রথমে সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর মসৃণ করে মাখা শুরু করুন। দই এবং পেঁয়াজের আর্দ্রতা মিশ্রণটি বাঁধতে সাহায্য করে বলে জল যোগ করার দরকার নেই। যদি বাঁধতে সক্ষম না হন, তবে সামান্য জল ছিটিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।

মিশ্রণটি ছোট বা মাঝারি আকারের বলে ভাগ করুন এবং তারপরে সেগুলিকে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে একপাশে রাখুন।

ভাজার জন্য একটি প্যানে তেল গরম করে বড়াগুলি দিয়ে  সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

পাঁউরুটির বড়া তৈরি চায়ের সাথে পরিবেশন করার জন্য ।