উপকরণ -
গোটা মশলা,যেমন - হিং, জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা,
তেল,
ঘি,
পেঁয়াজ বাটা,
লাল লংকার গুঁড়ো,
আদা-রসুন বাটা,
ধনে গুঁড়ো,
গরম মশলা গুঁড়ো,
জয়ত্রী গুঁড়ো করা,
টমেটো কুচিয়ে কাটা,
হলুদ গুঁড়ো,
লবণ,
মটরশুঁটি,
খোয়া,
সবুজ এলাচ গুঁড়ো,
কয়েক ফোঁটা লেবুর রস,
কাঁচা লংকা ।
তৈরির পদ্ধতি -
একটি পাত্রে সামান্য ঘি দিয়ে গরম করুন।
গরম হয়ে গেলে এতে হিং, জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ বাটা দিন।
১ মিনিট পর এতে কাঁচা লংকা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।
ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, সামান্য জয়ত্রী গুঁড়ো (না থাকলে এড়িয়ে যেতে পারেন) যোগ করুন।
মশলা ভাজা হয়ে এলে তাতে কুচি করে কাটা টমেটো দিন।
হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে ভেজে নিন।
মশলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে মটরশুঁটি ও অল্প জল দিয়ে কম আঁচে রান্না হতে দিন।
এখন বেশি জল মেশাবেন না। জল কমে এলে এবং মটরশুঁটি সামান্য সেদ্ধ হলে তাতে খোয়া দিন।
খোয়া যোগ করার পর ভালো করে ভাজুন।
গ্রেভি তৈরির জন্য জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। এতে মটরশুঁটি আরও ভালো রান্না হবে।
গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তাতে ধনে গুঁড়ো ও সবুজ এলাচ গুঁড়ো দিন। পরে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন।
আমের আচার, স্যালাড ও মিস্সি রুটির সাথে সাজিয়ে দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করুন।
No comments:
Post a Comment