উপাদান -
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
তেল ২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
মৌরি ১ চা চামচ,
হিং ২ চিমটি,
আমচুর ১\২ চা চামচ,
টমেটো পিউরি ১ কাপ,
দই ১\২ কাপ,
বেগুন টুকরো করে কাটা ১ টি,
ফুলকপি টুকরো করে কাটা ১ কাপ,
ক্যাপসিকাম টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,
গাজর টুকরো করে কাটা ২ টি,
মটর বা মটরশুঁটি ১\২ কাপ,
আলু ছোট টুকরো করে কাটা ২ টি,
জিরা ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ ।
কিভাবে সাতরঙ্গী সবজি তৈরি করবেন -
সব সবজি কাটার আগেই ভালো করে ধুয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে হিং ও জিরা দিন।
তারপর এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেশান।
এর পরে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।
পিউরি থেকে হালকা তেল বেরোতে শুরু করলে তাতে সব সবজি দিয়ে দিন।
৫ মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন এবং তারপরে শুকনো মশলা মেশান।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং সবজি ঢেকে অন্তত ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
যখন সবজিটি তেল ছেড়ে যাবে, তার উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
নামিয়ে রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment