কর্নাটকের বিখ্যাত নিম্বু গুজ্জু এবার আপনার রান্নাঘরে

কর্নাটকের বিখ্যাত নিম্বু গুজ্জু এবার আপনার রান্নাঘরে

সুমিতা সান্যাল, ৩১ মে: প্রতিটি রাজ্যেরই নিজস্ব কিছু বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার আছে,যেগুলো সেই রাজ্যের সংস্কৃতিরও বাহক। কিন্তু প্রতিটি রাজ্যে গিয়ে সেখানকার খাবার চেখে দেখা সম্ভব নয়। তাহলে উপায়? উপায় অবশ্যই আছে। আমরা বলবো আপনাকে রেসিপি, আর তৈরি করবেন আপনি। আজ বলবো কর্নাটকের একটি বিখ্যাত খাবার তৈরির পদ্ধতি। শিখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান -

১ কাপ নারকেল কোরা,

১\২ কাপ দই,

১ চা চামচ জিরা,

স্বাদ মতো লবণ,

১ চা চামচ গুঁড়ো চিনি,

প্রয়োজন মতো রিফাইন্ড তেল,

১ চা চামচ সরিষা,

৪ টি লাল লংকা,

৮ টি কারিপাতা,

১ টি বড়ো লেবুর রস,

প্রয়োজন মতো তেঁতুলের পাল্প ।

প্রণালী -

দইয়ের মধ্যে নারকেল কোরা মেশান। এর সাথে জিরা, লাল লংকা, চিনি, লবণ এবং সামান্য জল দিয়ে এই পুরো মিশ্রণটি একটি মিক্সার জারে রাখুন এবং পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।  

মিশ্রণের পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে এই পেস্টটি একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে লেবুর রস দিন।

একটি প্যানে ২ থেকে ৩ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে সরিষা, জিরা, কারিপাতা এবং তেঁতুলের পাল্প দিয়ে দিন এবং সব উপকরণ ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।  

এই প্যানে লেবু-নারকেল দিয়ে তৈরি পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনি যদি চান, আপনি এটি পাতলা করার জন্য উপরে কিছু জল যোগ করতে পারেন ।

এটি গরম ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে।