সুস্বাদু ও খাস্তা পেঁয়াজের কচুরি

সুস্বাদু ও খাস্তা পেঁয়াজের কচুরি

সুমিতা সান্যাল, ৩১ মে: কচুরি খেতে ছোট-বড়ো সকলেই পছন্দ করে। আপনিও নিশ্চয়ই আপনার পরিবারের সদস্যদের কচুরি তৈরি করে খাইয়েছেন। কখনও পেঁয়াজের কচুরি তৈরি করেছেন কি? রেসিপি রইলো আপনার জন্য। তৈরি করে নিন।

উপাদান -

ময়দা ,

চিনি ,

লংকার গুঁড়ো,

আদা বাটা, 

আমচুর গুঁড়ো, 

ধনেপাতা কুচি,

জিরা, 

তেল,  

পেঁয়াজ,

গরম মশলা গুঁড়ো,

কাঁচা লংকা,

রসুন বাটা ,

বেসন, 

হিং ,

সরিষা, 

সেদ্ধ আলু।

সমস্ত উপাদান প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি বাটিতে ময়দা, লবণ, সামান্য পরিমাণ তেল এবং জল  দিয়ে ময়দা মেখে কিছুক্ষণের জন্য মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন।  

পেঁয়াজ এবং কাঁচা লংকা কুচি করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। 

সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে পেঁয়াজ-কাঁচা লংকা  মিশিয়ে ভালো করে মেখে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।

একটি প্যান কম আঁচে রেখে সামান্য তেল দিয়ে গরম হলে রসুন বাটা, আদা বাটা, হিং, জিরা, চিনি এবং সরষে দিয়ে ভালো করে ভাজুন। 

ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লংকা কুচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আর একটি প্যানে পেঁয়াজ ভেজে হালকা বাদামী হয়ে এলে মিশ্রণে লংকার গুঁড়ো, আলু, আমচুর গুঁড়ো, বেসন, চিনি এবং গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

ময়দা দিয়ে ছোট ছোট লেচি তৈরি করে লেচিগুলো বেলে স্টাফিং যোগ করুন এবং কোণগুলি সিল করুন। এভাবে  সব কচুরি তৈরি করুন। 

একটি প্যানে কম আঁচে তেল দিয়ে ভালো করে গরম হলে কচুরিগুলি দিন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

চাটনি বা কেচাপের সাথে উপভোগ করুন।