শাহী মাটন রোল হতে পারে আপনার ঘরোয়া অনুষ্ঠানের অন্যতম আকর্ষণ

শাহী মাটন রোল হতে পারে আপনার ঘরোয়া অনুষ্ঠানের অন্যতম আকর্ষণ

সুমিতা সান্যাল, ২৪ মে: ঘরোয়া অনুষ্ঠানের জন্য কি খাবার তৈরি করবেন ভাবছেন? তৈরি করে নিতে পারেন শাহী মাটন রোল। তারিয়ে তারিয়ে খাবে সবাই আর আপনার গুণ গাইবে। দেখে নিন রেসিপি।

উপাদান -

৩০০ গ্রাম মাটন কিমা,

২ টি চিজের টুকরো,

২ চা চামচ লবণযুক্ত মাখন,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচিয়ে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টেবিল চামচ মাখন,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

প্রয়োজন মতো ব্রেড ক্রাম্বস ।

বেসের জন্য -

১ কাপ ময়দা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো জল ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ধনেপাতা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণযুক্ত মাখন, রসুন এবং আদা পেস্টের সাথে মাটনের কিমা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। পরে মিশ্রণে ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন।

মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে, নিশ্চিত করুন যে এটি খুব শক্ত বা নরম যেন না হয়। এবার মাংসের কিমা দিয়ে বল তৈরি করুন।

অলিভ অয়েল কাঠের চপিং বোর্ড বা মার্বেল বেস-এ প্রয়োগ করুন এবং এর উপর কিমা বল রেখে হাতের সাহায্যে বা রোলিং পিনের সাহায্যে বলটিকে টিক্কির মতো মোটা করে বেলে নিন । তারপর উপরে চিজের টুকরো ছড়িয়ে দিন।

এগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন বা গ্রিল করুন।

এবার ময়দা ব্যবহার করে চাপাটি তৈরি করুন। তাওয়া গরম করে দুপাশ থেকে ভাজুন।

একটি ট্রেতে চাপাটি রেখে উপরে চিজ দিয়ে কাবাব রাখুন।  ধনেপাতার সাথে তেঁতুল ও পুদিনার চাটনি দিন।

এবার পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিয়ে রোল করে পরিবেশন করুন শাহী মাটন রোল।