রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন পনির টিক্কা

রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন পনির টিক্কা

সুমিতা সান্যাল, ২৫ মে: পনিরের বিভিন্ন পদের মধ্যে অন্যতম পনির টিক্কা। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। আজকে আমরা এর রেসিপি বলবো। দেখে নিয়ে তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

পনির ২ কাপ,

দই ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

মাখন বা ঘি ২ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

আদা ১\২ ইঞ্চি পেস্ট করা,

ক্যাপসিকাম ১ টি,

টমেটো ৩ টি,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

লেবু ১ টি চার টুকরো করে কাটা ।

প্রণালী -

পনির বড়ো টুকরো করে কেটে নিন।

দই বিট করে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং অর্ধেক আদা পেস্ট দিন। দইয়ে পনিরের টুকরো মিশিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

দই থেকে পনিরের টুকরোগুলো বের করে একটি প্লেটে রাখুন এবং ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

ক্যাপসিকাম ধুয়ে, বীজ সরিয়ে লম্বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে পাতলা ও গোল করে কেটে নিন।

একটি নন-স্টিক প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে গরম মাখনে ৬-৭ টুকরা পনির দিন এবং হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। এটি ভাজার সময় আঁচ কম রাখুন। সব পনিরের টুকরো একইভাবে ভাজুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।

গ্যাস কমিয়ে প্যানে রেখে দেওয়া মাখনে জিরার গুঁড়ো, আদার পেস্ট দিয়ে চামচ দিয়ে নাড়ুন। এই মশলায় ক্যাপসিকাম দিন। চামচ দিয়ে নেড়ে, ঢেকে ১ মিনিট রান্না করুন। 

এবার টমেটো, ভাজা পনিরের টুকরো, চাট মশলা, লাল লংকার  গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ১\২ মিনিট নাড়ুন।

পনির টিক্কা তৈরি। একটি প্লেটে তুলে ধনেপাতা ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।