ডাল-সবজিতে জিরা ফোঁড়ন কেন দেওয়া হয়? জেনে নিন এর উপকারিতা

 

ডাল-সবজিতে জিরা ফোঁড়ন কেন দেওয়া হয়? জেনে নিন এর উপকারিতা 

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক, ১৪ অক্টোবর: রান্নাঘরে ডাল এবং শাকসবজি তৈরির সময় গোটা জিরা অবশ্যই ব্যবহার করা হয়। এটি এমন একটি মশলা যা ছাড়া আমাদের খাবার যেন অসম্পূর্ণ মনে হয়। জিরা আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু মশলা। এটি বেশিরভাগ ডাল, সবজি, রায়তা ইত্যাদিতে ফোঁড়নের জন্য ব্যবহৃত হয়। স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি জিরার অনেক ঔষধি গুণও রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। জিরার মশলা ডাল এবং শাকসবজিকে হালকা এবং হজমযোগ্য করে তোলে। এতে উপস্থিত বৈশিষ্ট্য হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি ঘটায়। শুধু তাই নয়, জিরার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা ডাল এবং শাকসবজিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও যা যা উপকার হয়, তা হল-

 হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি

জেরিন নামক একটি সক্রিয় উপাদান জিরাতে পাওয়া যায় যা পাচক রসের নিঃসরণ বাড়ায়। এটি পিত্তের পরিমাণ ও গুণমান উন্নত করে খাদ্য হজমে সাহায্য করে। জিরার তেলে কার্মিনেটিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়ক। এছাড়া জিরাতে উপস্থিত ফাইবার পেট পরিষ্কার রাখে এবং হজমে সাহায্য করে। জিরার অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য হজমের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সাহায্য করে।

 পাইলসে উপকারী

জিরা পাইলসের (অর্শ) ঝুঁকি কমাতে সহায়ক। জিরাতে উপস্থিত ফাইবার হজমশক্তি উন্নত করে এবং মলত্যাগ সহজ করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমায়, যা পাইলসের একটি বড় কারণ।

স্মৃতিশক্তি বাড়ায়

 জিরার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কোষগুলিকে রক্ষা করে এবং তাদের ক্ষতি থেকে রোধ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিকারী হরমোন অ্যাসিটাইলকোলিন জিরাতে পাওয়া যায়, যা স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

 রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

জিরার অ্যান্টি-ভাইরাল এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। এতে ভিটামিন সি এবং জিঙ্কের মতো খনিজ উপাদান পাওয়া যায়, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।