ব্যবহার করবেন না বেচে যাওয়া রান্নার তেল
প্রেসকার্ড নিউজ, লাইফস্টাইল ডেস্ক ১৯ নভেম্বর: খাবার তৈরি হয়ে গেলে অনেকেই প্যানে অবশিষ্ট তেল রেখে দেন যাতে পরের বার আবার ব্যবহার করা যায়।কিন্তু জানেন কি,একবার ব্যবহার করলেই তেল বিষাক্ত হয়ে যায়?উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করার পরে এটি তার পুষ্টি হারায় এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলি এতে সংগৃহীত হয়।
মিষ্টির দোকানে যে তেলে কচুরি,সিঙাড়া ইত্যাদি তৈরি হয় তা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।দোকানদাররা প্রায়শই মুনাফা অর্জনের জন্য প্যানে অবশিষ্ট তেল ৪ থেকে ৫ বার ব্যবহার করেন, যার কারণে আমরা বিপজ্জনক রোগের শিকার হতে পারি।এর ফলাফলগুলি অবিলম্বে এবং কখনও কখনও কিছু সময়ের পরেও দেখা যায়।যারা বাইরের খাবার বেশি খান এবং মানসম্মত খাবার উপেক্ষা করেন,তারা ক্যান্সারের মতো রোগে বেশি আক্রান্ত হন।
ফেলে দিন ব্যবহৃত তেল -
প্যানে অবশিষ্ট তেল আবার ব্যবহার করার আগে,এটির রঙ এবং সামঞ্জস্য পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।যদি তেলটি গাঢ় এবং ঘন দেখায় বা অদ্ভুত গন্ধ থাকে তবে এটি ব্যবহার করবেন না।
হতে পারে বিপজ্জনক রোগ -
প্যানের অবশিষ্ট তেল আবার রান্নার কাজে ব্যবহার করলে তাতে ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি হয়,যা অনেক ধরনের রোগের জন্ম দেয়।একই তেল বারবার ভাজার জন্য ব্যবহার করলে এর গন্ধ নষ্ট হয়ে যায় এবং এর মধ্যে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলিকেও মেরে ফেলে।এই তেল ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করে।এছাড়াও এই তেল রান্নায় ব্যবহার করলে কোলেস্টেরল বাড়তে পারে। এতে অ্যাসিডিটি,হৃদরোগ,আলঝেইমার ও পারকিনসন সহ অনেক মারাত্মক রোগ হতে পারে।
বার বার তেল গরম করলে তাতে ক্যানসারের কার্যকারক উপাদান চলে আসে।এতে পিত্তথলি বা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
মনে রাখবেন -
সব তেল একই রকম নয়।কিছু তেল খুব উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়।যেমন- সয়াবিন,রাইস ব্র্যান,সরিষা,চীনাবাদাম,ক্যানোলা এবং তিলের তেল।
যদি তেলের আসল রঙ পরিবর্তিত হয়ে থাকে তবে তা বিনা দ্বিধায় ফেলে দিন।
ডিপ ফ্রাই করার জন্য অলিভ অয়েল ব্যবহার করবেন না।
সস্তা তেল ব্যবহার করবেন না যা দ্রুত গরম হয় বা আগুনে রাখার সাথে সাথে ফেনা বের হতে শুরু করে।এগুলো ভেজাল তেল,যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
একসাথে বা একবারে খুব বেশি তেল ব্যবহার করবেন না।অল্প অল্প করে তেল ঢালুন।
একবারে একটি মাত্র তেল ব্যবহার করুন।২-৩ রকম তেল মিশিয়ে রান্না করবেন না।
No comments:
Post a Comment