কালীপুজোয় উপবাসের পর রুটি বা পুরির সাথে খেতে পারেন ভান্ডারাওয়ালে আলু-সবজি

কালীপুজোয় উপবাসের পর রুটি বা পুরির সাথে খেতে পারেন ভান্ডারাওয়ালে আলু-সবজি

সুমিতা সান্যাল,৬ নভেম্বর: কালীপুজোয় উপবাস করেছেন।উপবাসের পর কি খাবেন ভেবেছেন?আপনি যদি রুটি বা পরোটা খাওয়ার কথা ভাবেন তাহলে এর সাথে খেতে পারেন সুস্বাদু ভান্ডারাওয়ালে আলু-সবজি।খুব সহজে ও অল্প সময়ে তৈরি করে নিতে পারেন এই সবজিটি। 

উপকরণ -

সেদ্ধ আলু মাঝারি আকারের ৬ টি,

টমেটো ৫ টি,টুকরো করে কাটা, 

জিরা ১\৪ চা চামচ,

মেথি ১\৪ চা চামচ,

লবঙ্গ ৬ টি,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ছোট এলাচ ৪ টি,

শুকনো লাল লংকা ২ টি,

তেজপাতা ১ টি, 

দারুচিনি ১ টুকরো,

কালঞ্জি ১\৪ চা চামচ,

আদা ১ ইঞ্চি,গ্রেট করা, 

কাঁচা লংকা ৩ টি,টুকরো করে কাটা, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,

ডেগি লংকা ১ চা চামচ,

হিং ১\৪ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১\২ চা চামচ,

ঘি ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রণালী -

টমেটো সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন।

একটি প্যান কম আঁচে গ্যাসে রাখুন।এতে সব মশলা দিয়ে ভাজুন।সুগন্ধ আসার পর এতে ঘি দিন।ঘি ভালো করে গলে গেলে তারপর তাতে আদা দিন।ভালো করে ভাজুন এবং টমেটো পেস্ট ও লবণ দিন।

তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে সব মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।শুকনো মশলা যোগ করার পরে ২ মিনিট ভাজুন।তারপর কাঁচা লংকা দিয়ে ভাজুন।  

এরপরে এতে আলু যোগ করুন এবং আলু হালকাভাবে ম্যাশ করে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।রান্নার পর এতে কসৌরি মেথি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

১\২ লিটার জল যোগ করুন এবং একটি উথাল না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন ও রুটি বা পুরির সাথে খান।